Como en anteriores artículos, volvemos a sugerir ideas para utilizar el jamón ibérico de bellota en recetas simples, pero muy sabrosas y sanas. Añadir a prácticamente cualquier plato unas lonchas o taquitos de jamón ibérico es siempre garantía de éxito.

En esta ocasión os proponemos una ensalada y unos calamares rellenos. A ver qué os parecen.

Calamares rellenos de jamón ibérico

Esta receta está pensada para 6 comensales.

¿Qué necesitas para prepararlo?

• Calamares: 1 Kilo.

• Jamón Ibérico: 250 gramos.

• Un par de cebollas.

• 1 tomate de buen tamaño.

• 2 huevos.

• Vino blanco: 250 ml.

• Aceite, harina, pimienta y sal.

¿Cómo se prepara?

• En primer lugar prepara los calamares limpiándolos y dejando solo el cuerpo. Deja aparte las aletas y las patas.

• Cortamos muy picaditos la cebolla y el tomate por un lado y las aletas y patas del calamar por otro.

• Colocamos una sartén con un poco de aceite en el fuego y echamos la cebolla. Cuando observemos que empieza a dorar, echamos el tomate y dejamos freír unos 10 minutos a fuego medio.

• A continuación añadimos el jamón, las patas y las aletas y dejamos freír otros 5 minutos a un fuego más fuerte.

• Cocer dos huevos, picar y añadir.

• Salpimentar toda la mezcla.

• Introduce este sofrito en los cuerpos de los calamares y ciérralos con un palillo.

• Se añade sal y pimienta al calamar y una vez enharinados, freír.

• Por último, doramos en una cacerola una cebolla picada, echamos el vaso de vino, añadimos los calamares, y cocemos durante 20 minutos únicamente con el agua necesaria para cubrirlos.

• Servimos y a disfrutar.

Ensalada de Jamón ibérico de bellota, tomate, mozzarella y rúcula

¿Qué necesitas para prepararlo?

• Jamón Ibérico de bellota en lonchas.

• Un par de tomates.

• Mozzarella.

• Rúcula.

• Albahaca.

• 1 diente de ajo.

• Aceite de oliva.

• Sal.

¿Cómo se prepara?

• Colocamos la rúcula bien lavada, el jamón de bellota, la mozzarella y el tomate en rodajas en una ensaladera.

• Echamos en un recipiente el ajo y la albahaca bien picaditos, añadimos aceite de oliva y un poco de sal. Esta mezcla se puede elaborar, bien en una batidora, o bien machacada con el mortero.

• Distribuimos la salsa que hemos elaborado por la ensaladera, y quedará lista para servir.

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Imagen vía Maruja en la Cocina