Ensalada con jamón ibérico con queso parmesano

Las ensaladas siempre son una gran opción para comer de manera variada. En esta ocasión, el jamón ibérico también puede jugar un papel importante. ¿Quieres conocer cómo? ¡Vamos a ello!

Ingredientes

1 bolsa brotes tiernos de lechuga variados

40 g jamón ibérico

2 cda uvas pasas

2 cda nueces peladas

200 g queso parmesano en un trozo

Para la vinagreta

4 cda aceite de oliva

1 cucharada salsa de soja

1 cucharada mostaza a la antigua o rústica

1 pizca de sal

Preparación:

Ralla el queso y forma con él 4 círculos sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 12 minutos, en el horno precalentado a 180º, hasta que se fundan y se doren ligeramente. Retíralos, déjalos templar y despégalos del papel con cuidado.

Bate todos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionarlos. Lava las hojas de ensalada, repártelas en cuencos y alíñalas con la vinagreta. Agrega las tejas de queso, las nueces, el jamón ibérico y las pasas, y disfruta de tu ensalada.