El jamón ibérico Mil Bellotas es un producto excelente capaz de encajar en todo tipo de recetas. Si buscas hacer un plato exquisito a partir de ingredientes que gustan a todos como es el propio jamón ibérico o un buen tomate, toma nota de esta receta de mousse de queso con jamón ibérico y crumble de tomate.

Ingredientes para cuatro personas:

Para el crumble:

  • 110 gramos de harina

  • 30 gramos mantequilla

  • 1 pizca de sal

  • 3 cucharadas de tomate

Para la mousse:

  • 250 gramos queso suave

  • 2 hojas de gelatina

  • 400 ml nata

  • 5 lonchas de jamón ibérico

Para la tosta de jamón:

  • 30 gramos jamón ibérico a daditos

  • 30 gramos mantequilla

  • 60 gramos harina

  • 25 gramos harina de almendra

  • 3 claras de huevo



Elaboración:

El primer paso es precalentar el horno a 180ºC y mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla hasta que quede todo mezclado de manera homogénea. Acto seguido coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear y colocar durante 10-12 minutos, tras este tiempo hay que reservar.

Con esto será el momento de hacer la mousse. Para ello hay que poner las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos y colocar en el robot de cocina el queso cortado y triturar. Tras ello añadir 200 ml de nata y programar el robot 3 minutos, 80ºC hasta que se funda bien el queso.

Escurrimos la gelatina y añadimos la mezcla. Tras ello corta el jamón ibérico y mezcla con el queso y la nata. Paralelamente monta 200 ml de nata y añádelo a la mezcla que no debe estar caliente. Pon en la manga pastelera la mousse de queso y sirve en cada vasito, tras ello colócalos en la nevera.

Tras esto será el momento de hacer las tostas. Para ello precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un bol todos los ingredientes y derrite la mantequilla, cuando la mezcla esté homogénea, añade el jamón y mezcla. Coloca pequeñas cantidades de masa y hornea 15 minutos. Retira, deja enfriar y coloca el pan de tosta. Ya estará listo para servir.