El Jamón Ibérico, el Rey de la Navidad

Estamos a pocos días ya de la Navidad. Época de reuniones, celebraciones, comidas de empresa, comidas familiares y de amigos. En definitiva, el momento del año en el que posiblemente degustemos los más exquisitos platos.

Podemos apostar sin temor a equivocarnos que prácticamente en todas las comidas o cenas a las que vayamos a asistir, el jamón ibérico de bellota será el producto estrella.

Lo más habitual y recomendable para disfrutar de un buen jamón ibérico de bellota es sin duda, degustarlo directamente de una buena ración, cortado en finas lonchas por un experto cortador. Sin duda, su color y textura lo hacen irresistible.

Pero como ya hemos demostrado en publicaciones anteriores, hay otras muchas formas de comer jamón ibérico. De hecho se trata de un ingrediente fundamental para muchas recetas de los mejores chefs.

Os recomendamos esta sencilla receta que podréis elaborar para cualquiera de vuestras reuniones navideñas:

Vieiras al horno con Jamón de bellota

¿Qué necesitas para prepararlas?

• 12 Vieiras enteras.

• Media cebolla.

• 6 Lonchas de Jamón ibérico de bellota.

• Pan rallado Japonés.

• Aceite de Oliva Virgen Extra.

• Perejil.

¿Cómo se prepara?

• Comenzaremos limpiando bien las vieiras. Ábrela con un pequeño cuchillo y nos quedaremos con la parte cóncava, desechando la plana. A continuación, limpiaremos la vieira para dejar solamente el músculo (parte más grande y blanquecina) y el coral (parte más pequeña y en tonos rojos).

• Una vez lavadas, pon cada vieira en su correspondiente concha cóncava.

• Es el momento de picar muy bien la cebolla y cortar el jamón también en pequeños trocitos.

• A continuación rodearemos la vieira con la cebolla y el jamón y añadiremos en este momento el Panko (pan rallado japonés).

• Coloca las vieiras en el horno, precalentado a 210 grados durante unos 10-12 minutos, la mitad del tiempo en la parte más baja y al final en la parte más alta del horno para que se dore el panko.

• Añade al servirlas una pizca de aceite y el perejil, y comparte con tus invitados esta delicia.

¡Vas a triunfar seguro!