Croquetas con jamón ibérico

Ingredientes

• 50 gr. de mantequilla
• ½ cebolla
• 60 gr. de harina
• 230 gr. del jamón ibérico Mil bellotas
• 0,8 l de leche
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación:

Para dar comienzo a esta genial y espectacular receta, antes, debemos seleccionar un buen protagonista. ¿Qué tal nuestro jamón de Mil Bellotas? 

¡Pues vamos allá! Cogeremos el jamón y lo cortamos en tiras finas de 1 centímetro más o menos de ancho y de largo 3. 

A continuación, lo pondremos en el cazo con la leche a fuego lento durante 15-20 minutos(a más tiempo mejor fusión). 

Mientras tanto, ves cortando la cebolla en trozos muy pequeños y después pásala a pochar.

Añadiremos los 50 gr de mantequilla en la sartén hasta que se diluya por completo. Y seguidamente añadimos la harina. Removemos muy muy bien sin dejar nada por diluir(evitaremos tener grumos en la bechamel).

Si ya creemos que la leche y el jamón están bien cocinados a nuestro gusto, lo pasaremos todo a la sartén conjuntamente con la nuez moscada y la pimienta. Y removemos. 

Una vez se nos haya espesado la mezcla tras unos 15 minutos, dejaremos que se enfríe y la pondremos en la nevera 1 hora aproximadamente(la masa será más densa).

Cuando esté completándose esta hora, iremos batiendo los huevos. También prepararemos el pan rallado. 

Y ahora, comienza el toque final ¡Lo mejor!

Calentamos aceite en la sartén con una cantidad que pueda medio cubrir nuestras croquetas. Y calentamos.

Cogeremos la bechamel e iremos moldeando en forma de bola nuestras sabrosas croquetas, sumergimos en el huevo, pasamos por el pan, y por último a nuestra sartén.

Y tan sólo queda esperar unos 5 minutos para ver aparecer ese color dorado y que nos prelude que será una exquisita receta hecha por vosotros. Cuando la saquemos de la sartén, la colocaremos en papel de cocina para deshidratarla un poco del aceite y la colocaremos en un plato, donde ahora pondremos sobre ella una loncha de nuestro querido jamón Mil Bellotas. 

Desde Mil Bellotas esperemos que os encante como a nosotros, ya las hemos probado. ¿Y vosotros?